Fish stuffed squid - Calamars farcits

This dish is a simple stuffed squid but I love it.

  

8-10 cleaned squid (keep aside the fins and the tentacles

Some cooked white fish mixture (fish leftovers are fine)

1 chopped onion

1 little green pepper

½ cup of tomato sauce

1 clove of garlic finely minced

Parsley

Salt and pepper

1 teaspoon of sugar

Some chopped almonds

Olive oil

A handful of pine nuts

Some boiled rice

Put some oil in a pan and fry the chopped onion, the minced clove of garlic and the green pepper, season with salt and pepper. Add the tomato sauce with a teaspoon of sugar. Stir. Let it cook for 5 minutes.

Add the white fish mixture and the finely chopped tentacles. Add the chopped parsley and the chopped almonds. Stir and let it cook a little bit more.

Gently stuff each squid with the mixture and seal the opening with a toothpick. Continue until you have used all the mixture.

Take a pan, pour some oil in it and when the oil is hot, fry some pine nuts in it. Add the boiled rice and stir. This is a good side dish for the stuffed squid.

Enjoy !!!!

Català:

Aquest plat és molt fàcil de preparar; és simple però m’agrada molt!!!

8-10 calamars nets (guardarem les aletes i les potes i ho tallarem petit)

Peix blanc que tinguem ja cuit i esmicolat

1 ceba tallada a rodanxes fines o triturada

1 pebrot petit verd

1 got de tomàquet triturat

1 culleradeta de sucre

1 gra d’all

Julivert

Sal, pebre

Oli d’oliva

Unes quantes ametlles triturades

Arròs bullit

Uns quants pinyons

Posarem una paella al foc amb una mica d’oli i hi fregirem la ceba i l’all triturats o finament tallats. Després hi afegirem el pebrot verd i ho salpebrem. Hi afegirem el tomàquet triturat i la culleradeta de sucre. Ho remenarem. I ho deixarem coure durant 5 minuts.

En el sofregit hi afegirem els tentacles del calamar, el peix blanc esmicolat, les ametlles triturades i el julivert. Ho deixarem coure tot junt una mica més.

Amb compte omplirem els calamars amb la pasta de sofregit i peix i els tancarem amb un escuradents.

Per acompanyar, en una paella hi fregirem uns quants pinyons, quan comencin a agafar un color daurat,  hi afegim l’arròs que tindrem bullit ja prèviament. Ho remenem una mica i.. ja tenim un bon acompanyament pels calamars farcits !!!!

Bon profit!!!!